أكثر عائلة يجب أن نتركز ونكثف من اكلها، يميزها انها مليئه بالكالسيوم والكيراتين وبها معادن كثيره وغنية بالفيتامينات والالياف الغذائيه وهي غنية ايضا بالاصباغ النباتية.
عائلة الخضروات تعمل بالجسم رد فعل قاعدي، وهي تحتوي على القليل من السعرات الحرارية وتحتوي على القليل من الكربوهيدرات والدهنيات.
تقسم الخضروات من ناحية الجزء الذي يجب ان يؤكل منها الى ستة اجزاء:
1. الجذور: البصل، الجزر، الفجل، الشمندر، الكيلورابي، بشكل عام هذه الجذور غنية بالنشا وتعتبر مصدر الطاقه بالنسبه للنبته.
2. الدرن: البطاطا، البطاطا الحلوة.
3. الورق: سلري، بقدونس، خس ، سبانخ، نعنع.
4. خضروات ذات الزهره: بروكلي، الزهره، الارضي شوكي.
5. القرون: باميه، بازيلاء، فاصولياء، فول، لوبيه.
6. خضروات الثمر: كوسا، باذنجان، قرع، بندوره، خيار.
7.
احد الطرق لحفظ الخضروات هي الكبيس ( التخليل).
الخضروات المكبوسة هي ذات سعرات حرارية قليلة وايضا ذات قيمة غذائية قليلة وذلك بسبب كبسها لان جزء من هذه الفيتامينات يضيع وايضا تضيع بعض المعادن والاصباغ.
* عملية اختيار وتخزين الخضروات:
- يجب ان تكون طازجه.
- ان تكون ذات لون غامق.
- ان لا تكون مضروبه.
- يجب ان تحفظ الخضروات بدرجة حرارة منخفضة ما عاد البصل والبطاطا يجب ان تحفظ خارج البراد.
- مفضل غسل الخضروات قبل وضعها بالبراد.
- نحاول قدر الامكان عدم تقشير الخضروات.
.:: إعلانات الموقع ::. 
°ˆ~*¤®‰« ô_°عائلة الخضروات°_ô »‰®¤*~ˆ°
العرض العادي
